Arroz Caldoso con Bogavante

Celui-ci est sans aucun doute l'un des plat de riz les plus exquis de tous ceux qui se cuisinent dans la Communauté Valencienne. Un plat à la texture crémeuse où le riz cède une partie de la gloire au homard pour le plus grand délice des amateurs de bons fruits de mer.

 

Pour:
4
Ingredients:
1 kg de homard; 250 g de haricots à écosser; 400 g d'artichauts; 1 seiche de 200 g; 1 petit oignon; 5 gousses d'ail; 2 tomates bien mûres; 400 g de riz; 1 I d'eau; 6 cuillerées à soupe d'huile; safran; sel.
Elaboration:
Mettez sur le feu une poêle à fond épais avec 6 cuillerées à soupe d'huile et, quand l'huile est chaude, mettez-y le homard coupé en deux. Faites-le revenir et mettez-le de côté. Ajoutez dans la poêle l'oignon finement haché, la seiche coupée en morceaux, les artichauts coupés en quartiers et les haricots. Faites revenir le tout suffisamment- environ 10 minutes - et ajoutez la tomate râpée. Remuez et versez l'eau. Replacez le homard dans la poêle, laissez-le bouillir 5 minutes et ajoutez le riz.
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