Les vins valenciens : une qualité en hausse

Bodegas en la Comunitat Valenciana

Dans le monde de la gastronomie valencienne, les vins du cru, qui se sont notablement améliorés ces dernières années, jouent aussi un rôle important. Aux vins blancs, rouges et doux des trois appellations d’origine officiellement reconnues, Alicante, Utiel-Requena et Valencia, s’ajoutent ceux de la région de Beniarrés, au nord d’Alicante, et ceux de Sant Mateu, dans la province de Castellón.

Avec les raisins monastrell et tempranillo, auxquels se sont peu à peu associés le cabernet-sauvignon, le merlot et le syrah, on obtient à Alicante des vins francs, très fruités, à la structure moyenne et à la teneur en tanin marquée. Et, avec le fameux moscatel d’Alexandrie, des vins blancs, secs ou doux, parfumés et fruités. Les modernes moscatels doux de la Marina Alta, en particulier, font l’orgueil de la région.

Autre vin d’Alicante de qualité : le Fondillón, typique vin ancien à haut degré d’alcool, liquoreux, à la tonalité rouge quand il est jeune et ambre après l’élevage, et qui, élaboré à partir de raisins exposés au soleil sur des claies, est idéal pour le dessert. À Utiel-Requena, où triomphe le raisin noir bobal en compagnie du tempranillo et d’autres améliorateurs (cabernet-sauvignon et merlot), on obtient maintenant des rouges et des rosés très actuels : des rosés frais et équilibrés, agréables en bouche, et des rouges très bien structurés, avec toutes les caractéristiques des meilleurs vins espagnols.

Il ne faut pas négliger non plus ceux que produisent les 66 communes qui composent l’Appellation d’Origine Valencia. Elles se subdivisent en quatre sous-secteurs - Alto Turia, Clariano, Moscatel de Valencia et Valentino - au climat méditerranéen accusé, quoique sous l’influence variable de la mer, et donnent des blancs, rosés et rouges très agréables, qui connaissent un magnifique succès dans de nombreux pays européens. Des vins dont la qualité ne cesse de progresser et qui s’harmonisent parfaitement avec la collection si variée des recettes valenciennes. 

Viñedos de Requena en la Comunitat Valenciana

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