Région de Valencia, saveur méditerranéenne

La gastronomie dans la Région de Valencia est dévouée au culte du bon goût, aux saveurs traditionnelles et à l’innovation culinaire. Excellente cuisine méditerranéenne, la gastronomie valencienne se caractérise par la richesse de ses recettes aussi goûteuses que saines, dont le secret réside dans les produits naturels de la mer et du maraîchage, comme l’artichaut de Benicarló, les nèfles de Callosa ou les oranges valenciennes. La paella et les riz sont sa fierté mais la cuisine valencienne offre des plats aussi variés que la géographie de ses villages, du point le plus méridional de la Costa Blanca jusqu’à Castellón, en passant par Benidorm ou Valencia Terra i Mar. Dégustez les splendides ragoûts et potées des terres et la cuisine à base de poissons du littoral. Et régalez enfin vos papilles en pratiquant l’œnotourisme et en suivant la route des délicieux blancs, rouges et vins doux du terroir à Appellation d’Origine Alicante, Utiel-Requena et Valence.

    Disfrutando de una paella de marisco en la Comunitat Valenciana
    Gastronomía y Enoturismo destacados
    Img 1: Arroz al horno
    Dans une casserole en terre, faire revenir la viande, le boudin séché et l’ail. Puis faire revenir une tomate et bien remuer le riz dans la casserole. Faire revenir l’autre tomate coup...
    Fideuà de Gandia - Recetas
    Pour le fumet :Laver le poisson, les légumes et couper en morceaux. Mettre une cuillère d’huile d’olive dans une casserole. Lorsqu’elle est chaude, incorporer le poisson de roche et faire revenir....
    Img 1: Paella Valenciana
    Placer la poêle à paella sur le feu et verser l'huile. Faire chauffer puis ajouter la viande coupée en morceau, faire revenir et ajouter les haricots verts, les fèves et les haricots blancs. Faire...
    Img 1: Olleta
    Laisser les haricots à tremper dès la veille au soir. Laver et couper les autres légumes. Mettre tous les ingrédients dans une marmite avec de l’eau. Assaisonner. Laisser...
    Img 1: Gazpacho marinero (Gazpacho des pêcheurs)
    Pour élaborer la galette du gazpacho, verser dans un bol la farine, une pincée de sel et la moitié de la levure, additionner d’eau et préparer une pâte. Couvrir avec un linge humide et, au bout d’une...
    Image ragoût d’anguilles à l’All i Pebre dans une paella
    Mettez sur le feu la poêle à paella avec l'huile. Faites revenir ensemble une tête d'ail et les pommes de terre coupées en dés. Saupoudrez de piment. Faites revenir à nouveau et ajoutez l'eau....
    Img 1:  Arroz Caldoso con Bogavante
    Mettez sur le feu une poêle à fond épais avec 6 cuillerées à soupe d'huile et, quand l'huile est chaude, mettez-y le homard coupé en deux. Faites-le revenir et...
    Img 1:  Arroz con Cangrejos
    Mettez sur le feu une cocotte en terre avec de l'huile légèrement salée. Mettez-y les crabes (tourteau, étrilles et petits crabes) et la cigale de mer. Faites-les revenir...
    Image paella à la langouste
    Faites chauffer l'huile dans une poêle à paella et mettez-y les langoustes coupées en deux, en même temps que les têtes des gambas. Faites bien revenir et retirez les crustacés...
    Img 1: Pimientos Rellenos de Arroz
    Faites chauffer l'huile dans une pôele et mettez-y la viande hachée. Faites-la revenir à demi et ajoutez l'oignon haché, l'ail coupé en lamelles et la tomate râpée. Quand tout est bien doré, versez...

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